De l'Exotisme dans la Cuisine

6 décembre 2012

Langoustine à la crème anisée

Plat, création Ingrédients : 20 langoustines ou gambas fraîches 100g beurre vanillé (à faire soi-même :p) 3 cL Anisette ou Marie Brizard 3 cL vin blanc (de Cilaos) ou autre 1 oignon blanc ciselé 3 gousses d'ail dégermé 1 pointe de couteau de curcuma sel,...

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5 décembre 2012

Beignets de fruit à pain

Pour 6 personnes Apéritif, tradition Ile de la Réunion Ingrédients : 1 fruit à pain (1kg..) 1 botte cébettes ou ciboulette fraîches 40g persil frisé frais (Piment oiseau PM ) 75g farine de blé tamisée sel, poive noir Préparation : Pelez et enlever la...

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5 décembre 2012

Wan-tan au porc

Mes préférés <3 Apéritif, tradition Ile la Réunion (origine Chine) Pour 8 personnes Ingrédients : 45 feuilles à raviolis chinois 600g poitrine de porc désossée sans peau 1 càc sel 1 càc sauce soja noire 1/2 càc poivre noir moulu 1/2 càc Vet-sin (glutamate...

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5 décembre 2012

Les Bouchons

Apéritif , tradition Ile de la Réunion Ingrédients : * Pâte : 500g farine de blé tamisée 1 càc de sel fin 200 mL d'eau 2 oeufs battus * Farce : 900g porc haché 2 càs poudre de manioc (farine) 1 càs d'eau 2 càs sauce soja 2 bottes de cébettes ou ciboulette...

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5 décembre 2012

Les Maoas crus avec un filet de jus de citron vert

tradition (Tahiti) LE MAOA Je me souviens que les hommes allaient à la pêche et nous ramenaients des Maoas frais ou Burgau (nom plus connu), et souvent goûtés en mer directement <3 Ce petit coquillage est plutôt réputé pour sa nacre, et peut atteindre...

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4 décembre 2012

Mangue-Carotte (sans alcool)

création Ingrédients : 4 cL jus de carotte 4 cL jus de Mangue-Carotte* (variété réunionnaise) 1 cL jus de citron vert frais 1 cL sirop de canne à sucre 1g poudre d'une demi-gousse de vanille Préparation : Verser dans le verre dans l'ordre, servir frais...

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4 décembre 2012

Citron doux

création Ingrédients : 3 cL Gin 1 cL Vermouth blanc sec 1 cL Martini blanc 2 cl de jus de Citron Doux* (variété Réunionnaise) ou de kumquat déco : 1 quart de rondelle de Citron doux Préparation : Remplissez un shaker de glaçons jusqu'à mi-hauteur de la...

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4 décembre 2012

Sangria rosée Bourbon

création Ingrédients : 6 cL Rhum blanc 6 cL Liqueur de banane 6 cL Liqueur de Goyaviers ou Goyavlet 1 bouteille de Vin Rosé pétillant 18 letchis frais 18 fraises fraîches Préparation : Mettez les ingrédients liquides dans une coupe ou une carafe et laisser...

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4 décembre 2012

Réunion

création Ingrédients : 2 cL Rhum blanc 2 cL Rhum ambré 1 cl Crème ou Liqueur de banane 1 cL jus d'ananas frais 1 cL jus de citron vert frais 3 cL jus d'orange frais 1 trait de Sirop de Grenadine déco : 1 quart de rondelle de citron vert quelques glaçons...

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4 décembre 2012

Péché des îles

création Ingrédients : 3 cL Liqueur de vanille ou Pause Vanille 7 cL Champagne 1 trait Sirop de Canne à sucre 1 trait de Curaçao bleu déco : 1 quart de rondelle d'orange Bigarade 1 petit morceau de Canne à Sucre fraîche Préparation : Versez la liqueur...

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